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Fen 嫩 Zhu 珠 ^&^ JIE

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日志

 
 

美女私房菜  

2007-07-06 12:18:47|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 再度手痒!终于决定这个周末继续泰国餐派队!

这次的菜会少点——1.无敌冬阴功汤
            
材料:半斤或一斤虾去头(头用另一个小碗洗净装好备用);留尾,去肠洗净,去肠;草菇一盒洗净剖开;香茅两根,用根部,斜切开;青柠叶少许;椰奶;鱼露;XO酱;白糖(忘记买白糖,是用冰糖代替滴);小红椒;冬阴功汤料

做法
1、煮开四杯至五杯水,然后放入虾头,酱料和椰奶4-5汤匙煮开

2,放香茅和青柠叶小火煮五分钟

3,草菇放入汤中,加盖小火焖熟,再放入虾

4,(应该是挤半个柠檬汁的,可是本公主挤不动,所以切了四五片进去调味),加少许鱼露和糖调味,放香菜——上桌!
      
       2
.星洲咖喱蟹
            
材料:四只大蟹(忘记多重 ,身子是我手掌的五分之四,两只手的掌)、洋葱半个、
小葱几根、蒜两瓣、小红辣椒五颗斜切一刀,这样不辣手,一定不可接触到内部、生姜、蒜、咖喱粉、椰奶、食用油、盐、鸡粉、糖

做法
1、将螃蟹洗净去肺,大钳掰下,这个是花蟹,不用刷,很干净的;多洗洗开盖后的部位和蟹钳的关节就好。洋葱, 红椒,葱,姜,蒜切好

2,锅中倒食用油,油热后下洋葱、葱白、蒜、姜、小红椒,加入咖喱粉炒炒,加蟹、加水和椰奶,煮出味,煮收汁(收汁的时候拌枚生鸡蛋进去效果更佳)最后加些鸡粉拌上小葱的绿色部分装盘
    
                    
3
. 翡翠虾生
                 
材料:河虾十来只(没有就用普通的对虾代替)、蒜头三四个、葱花、鱼露、辣椒酱、生辣椒剁碎、食用油、xo酱、青柠檬一个(没买到青柠檬只好用一般的柠檬代替)

做法
1,将虾洗干净,去头(头作为阴功汤的原料)去泥肠,从背部分开,用冷开水淋过,将冰块放在里面。一起放冰箱冷藏。

2 锅中倒油,不用太多,(准确说是够烫熟葱花的量),小葱在一个小碟子里,烧很热后,淋在上面,然后呢加蒜茸,加辣椒酱,鱼露,生辣椒碎,拌匀。醮汁完成

3,大概一,二个小时后,将冰箱内的虾拿出来,刚才的冰都快化了,倒掉,再把冻好的新冰块拿出来跟虾拌好。(冰块里面加一些红辣椒丝,菠萝片,没有找不金不换的叶子可以用香菜代替调色,冰化后也许可增点味),将青柠檬汁挤在虾肉上(力气不够,可以切片或者是借助工具)

                               
想吃的举手,自己报名!
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